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湖北大学知行学院2021年普通专升本食品科学与工程专业《食品微生物学》考试大纲

来源:湖北专升本 浏览次数:187 发布时间:2021-06-11

湖北大学知行学院2020年一般专升本食物科学与工程专业《食物微生物学》考试纲要出来了 一、考试科目称号:《食物微生物学》 二、考试办法:笔试、闭卷 三、考试时刻:90分钟 四、试卷结构:总分100分 1.名词解释(共18分) 每个3分,共6题,共18分 2.判断题(共10分) 每小题1分,共10题,共10分 3.简答题(共42分) 每小题7分,共6题,共42分 4.归纳剖析(共30分) 每小题15分,共2题,共30分 五、考试的基本要求 学生在学习微生物形状、生理、生态和遗传学的根底理论知识上,了解有害微生物在食物加工、贮藏等进程中的效果,把握食物防腐、去毒的原理和技能措施以及相关的试验原理,要点考察学生在食物加工、保藏、食物卫生微生物检测等方面的专业知识和操作原理

六、考试规模 1.微生物及食物微生物的基本理论。了解微生物在生物界的分类位置、微生物学的开展阶段和现代微生物学的开展概略,了解微生物学开展对人类社会进步的奉献及微生物学的分支学科。把握微生物和微生物学的概念及微生物所包含的首要类群,熟练把握微生物的特色;微生物的五大共性。 2.微生物首要类群及其形状、结构。把握细菌、放线菌的形状结构及其它首要特征。了解立克次氏体、衣原体、支原体、兰细菌的首要特征;了解细菌分类的等级和有关概念及细菌分类的首要依据、伯杰氏体系的分类概略。把握霉菌、酵母菌、食用真菌的概念和首要特征;原核微生物与真核微生物的首要区别;了解食用真菌的一般出产办法。把握病毒的概念、特征、形状结构、化学组成、繁衍进程、溶原性和病毒的品种。 3.微生物的养分及代谢。把握微生物所需求的养分物质及养分类型;了解物质运送的办法和机理。培育基的制造与使用;要求把握微生物代谢的特色、微生物发酵的概念及其首要类型;有氧呼吸和无氧呼吸的概念、特色和首要类型,细菌的光能自养效果和化能自养效果。 4.微生物的成长。把握纯培育的概念与办法,细菌个别成长和集体成长的规则,消毒灭菌的概念和首要办法,影响微生物成长的重要环境要素;化学治疗剂的效果机理。把握测定微生物成长繁衍的办法、单细胞微生物的典型成长曲线及其不同成长阶段的实践含义;把握影响微生物成长的首要要素、操控有害微生物的办法及微生物培育的办法;了解微生物的连续培育、高密度培育的办法。 5.微生物的遗传变异与菌种选育。把握微生物骤变体的首要类型、微生物骤变和重组的一般规则;微生物育种的一般办法和菌种保藏的一般办法。把握微生物诱变育种的原理与办法、不同骤变类型的挑选办法、原核生物基因重组及真核微生物基因重组的办法;把握菌种的阑珊、复壮和保藏原理与办法。 6.微生物与食物。了解微生物在饮料、有机酸、氨基酸、酶制剂等食物工业产品出产上的重要使用。把握细菌总数及大肠菌群的检测技能。了解污染食物的微生物类型及污染途径及特色。 7.食物糜烂蜕变及其操控。把握食物的防腐保藏技能及原理。了解引起食物糜烂的首要要素及怎么操控食物糜烂蜕变。 8.食物微生物检测。熟练把握革兰氏染色技能、别离纯化技能、诱变育种技能、食物卫生微生物目标检测技能操作原理、过程、断定试验成果等。 相关文章: 湖北大学知行学院2020年一般专升本考试纲要汇总表 湖北大学知行学院2020年一般专升本招生简章 2020年湖北省一般专升本《大学英语》考试纲要

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